בעלת תואר שני במינהל עסקים MBA במסלול מימון ואסטרטגיה מהאוניברסיטה העברית, תואר ראשון בגיאוגרפיה, בוגרת התכנית לניהול ושמאות מקרקעין באוניברסיטת תל אביב ובעלת הכשרה כמגשרת, בוררת ושמאות חקלאית.
גבע בלטר שימשה במשך 10 שנים כשמאית מכריעה לפי חוק התכנון והבניה, הממונה מטעם הוועדה המייעצת של משרד המשפטים. במסגרת התפקיד עסקה בהכרעה במחלוקות שמאיות בין בעלי נכסים, קבלנים ורשויות מקומיות בתחום של היטל השבחה בכל רחבי הארץ ובכל תחומי הנכסים.
מונתה כשמאית מייעצת לוועדות ערר על מנת להכריע בסוגיות של היטלי השבחה ותביעות לירידת ערך לפי ס' 197 לחוק התכנון והבניה. כמו כן, היתה חברה בוועדת השגות עפ"י החלטה 1304 של רשות מקרקעי ישראל העוסקת בהכרעה בעררים של בעלי זכויות בקרקעות רמ"י על שומות רמ"י ואגף שומת מקרקעין. במסגרת זו הכריעה במחלוקות בענין שווי נכסי מקרקעין בבעלות רמ"י ביעודי קרקע מגוונים – חקלאי, מגורים, מבני ציבור, נכסים בקיבוצים, במושבים ובישובים כפריים ועירוניים בתחומי תעשיה, מלונאות ותיירות.
לגבע בלטר ניסיון של שנים רבות כשמאית בכירה במשרדי השמאות מהגדולים בענף (משרד קציר פרידמן ברק (כיום ברק פרידמן קפלנר שימקביץ ושות') ומשרד ירמיהו אלוני ז"ל וירון ספקטור.
חברה בוועדת ערר למיסוי מקרקעין בבתי המשפט המחוזיים בירושלים והמרכז.
נמנית על שמאי מאגר השמאי הממשלתי ובמסגרת זו עוסקת בייעוץ למשרדי ממשלה וגופים ממשלתיים שונים.
נמנית על רשימת שמאי בנק המזרחי ובנק הפועלים (מסחרי) לשומות לפי תקן 19.
נמנית על שמאי הפקעות של חברת נתיבי ישראל.
נמנית על רשימת הבוררים של עירית תל אביב בענין תכניות השימור ושמאית מייעצת לוועדה המחוזית לתכנון ובניה דרום.